In questa ricetta i filetti di gallinella vengono semplicemente impanati nella farina di mais, dorati in padella, serviti con un mix di verdure e una semplice emulsione di olio e basilico.
Procedimento
Bagnare i filetti di gallinella con poco vino e lasciare riposare.
Ricavare i cuori dai carciofi, tagliarli in quarti e bollirli in acqua salata per 15 minuti.
Tagliare le zucchine a rondelle e saltarle velocemente in padella con poco olio e sale, poi fare altrettanto con il peperone a lamelle e conservare tutto nel forno a 80 gradi.
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