La gallinella è un pesce dalle carni delicate, che si sposa bene con gli asparagi. Un piatto semplicissimo da preparare, decisamente primaverile.
Procedimento
Lavare e pulire gli asparagi, tagliare le punte e tenerle da parte.
Taglire a pezzettini i gambi, eliminando la parte dura finale, e lassarli in poca acqua bollente per circa 10 minuti.
Ridurre a pezzetti la polpa di pesce, poi saltarla rapidamente in padella con un cucchiaio d’olio e poco sale.
Sfumare con 2 cucchiai di vino bianco, poi unire le punte di asparago e cuocere a fuoco [...leggi]
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