Ingredienti per 4 persone
350 gr. di orecchiette. 400 gr. di fave fresche, 200 gr. di pecorino, 1 cipolla rossa di Tropea, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 1 patata, olio evo, burro, sale e pepe.
Preparazione
Sgusciare, togliere la pellicina alle fave e tritarne finemente una piccola parte.
Tagliare il pecorino a scaglie, tagliare la patata a cubetti e tritare la cipolla.
Preparare il sugo:
In una padella rosolare in olio la cipolla, aggiungere le fave tritate, mescolare. Unire le fa [...leggi]
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