Maestro Martino da Como
Libro de Arte Coquinaria, 1450-60 Capitolo III Per far ogni sapore
Per fare sapor de moroni.
Habi dell'amandole monde et piste bene con un pocha di mollicha di pane biancho.
Et piglia li ditti moroni, et macina con diligentia ogni cosa inseme.
Et non gli dare colpo né pistare, per non rompere quelli granelli piccini
che hanno dentro; poi gli mecti de la cannella, del zenzevero
et un pocho di noce moscata. Et ogni cosa passa per la stamegnia.
Per fare sapor celeste de [...leggi]
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