Sabato pizza……..questa volta pizza al salamino di cinghiale, con farina semintegrale tipo 1 ai cereali e un pugnetto di semola per dare maggior croccantezza. I miei esperimenti continuano……Anche questo impasto, con pochissimo lievito, lasciato in lievitazione circa 4 ore, è riuscito molto bene, i tempi sono lunghi, ma merita davvero!
Ingredienti: (2 pizze)
pasta:
350 gr. di farina tipo 1 ai cereali
40-50 gr. di farina di semola
230 gr. di acqua
un cucchiaino di lievito di birra disidratato
un cucchiaino di zu [...leggi]
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