Per 2 persone:
• Riso Carnaroli 160g (o altra quantità a piacere)
• Zucchine scure 300g
• Formaggio spalmabile 50g (qui Philadelphia)
• Parmigiano Reggiano 2 cucchiai
• Vino bianco q.b.
• Pepe q.b. (facoltativo)
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Brodo vegetale (sedano, carote, cipolla bianca)
Procedimento
Preparare il brodo vegetale cuocendo per almeno un’ora le verdure in circa 3 litri di acqua, salando ad ebollizione.
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