Dosi per 4 persone:
Ingredienti:
320 gr. di orecchiette di semola Senatore Cappelli
100 gr. di patate Violette
200 gr. di pomodorino Datterino giallo
100 gr. di capocollo di Martina Franca
5 gr. di fiori di lavanda disidratati
50 gr. di olio Evo
N 1 scalogno
N 1 ramoscello di mirto fresco
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Sistemare in delle placche delle fettine di capocollo di Martina Franca, farle disidratare in forno per 4 ore circa alla temperatura di 60°.
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