Una braciola sorprendente e buonissima. L’ho assaggiata a Napoli, terra di braciole per eccellenza che conoscono la loro sublimazione nel ragù.
Non è una braciola qualsiasi. È Come una Braciola, un’anteprima del menu autunnale che sta mettendo a punto Lino Scarallo al ristorante stellato Palazzo Petrucci.
L’ho assaggiata in una splendida giornata di fine estate.
Chi è Lino Scarallo, autore della braciola magicaLino Scarallo è lo chef che per aver rinunciato ad una vacanza all’età di dieci an [...leggi]
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