La voce “tonno” è presente nei menu dei ristoranti di qualsiasi tipo e livello, dal locale stellato alla pizzeria, proposto nei modi più disparati e nelle preparazioni più richieste come sushi e tartare.
Non solo. Nella vendita al dettaglio il tonno è tra le specie più richieste e consumate, anche tra quelle più pregiate visto il prezzo medio. Eppure tra i consumatori la confusione è notevole, perfino tra i ristoratori.
Ancora una quindicina di anni fa per gli italiani il tonno era solo il tonno rosso, vale a dire l’unica specie che si può pescare nel no [...leggi]
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