Bianco Natale. La pizza del Cilento che esalta il grano locale

dal 19 December 2014 su www.scattidigusto.it

La farina integrale per la pizza è una moda passeggera? In molti se lo chiedono e non sono solo i consumatori. Molti pizzaioli stanno variando il proprio impasto a favore di un apporto maggiore o minore di farine meno raffinate.

Per alcune pizzerie l’utilizzo di farina meno raffinata è stato il punto di avvio dell’attività.

Sono ritornato in una pizzeria aperta da meno di sei mesi, Da Zero a Vallo della Lucania, dopo la puntata del campionato che l’aveva messa a confronto con una pizzeria di impostazione simile a Salerno.

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