Il celebre Jean-François Coche Dury, che molti* ritengono il più prodigioso vinificatore di bianchi della Via Lattea, riassume la sua pluridecennale esperienza nella sentenza: “Il vino andrebbe sempre bevuto sul posto.
Più lo muovi, più lo massacri”.
Si dirà: ciò può essere vero, o poteva essere vero, per i vini di una volta: fragili, suscettibili alle variazioni di temperatura, feriti dagli sballottamenti, poco attrezzati per resistere ai cambiamenti di stato (in primo luogo da quello liquido a quello gassoso).
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Bianco Bio ? Conosco dei prodotti della MEC Tre linea Bio che fornisce tante gelaterie cosiddette Bio. Prima di criticare a sproposito il duro lavoro degli altri verifica almeno la provenienza Bio.
![Parmigiana bianca [FOTO]](http://128px.thumber.it/http://static.buttalapasta.it/buttalapasta/fotogallery/625X0/54037/parmigiana-bianca-di-melanzane.jpg)
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