Un panino con il roast beef freddo è una cosa meravigliosa: succulenta carne rossa tagliata sottile e accatastata in una specie di torre, (non troppo) compressa tra due fette di pane –possibilmente di segale– strofinate con la senape.
Certo, prima il roast beef bisogna cucinarlo, ma rispetto ad altri piatti freddi ha una cottura piuttosto rapida e un’ottima resa.
Attenzione però, abbiamo detto roast beef, non arrosto. Sono cose simili ma diverse: il roast beef si riconosce per l’interno rosa e umido –indice di una cottura perfettamente svolta– [...leggi]
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