Mentre Parma e Piacenza si tirano le pietre per decidere chi ha inventato gli anolini, noi prepariamo un ripieno con il prosciutto, lo infiliamo in una bella pasta all’uovo e condiamo con la salsa di coda.
Per l’impasto
150g di farina 0 macinata a pietra
50g di farina di semola di grano duro
2 uova
Per il ripieno
100g di gambuccio di prosciutto
una manciata di pangrattato
una manciata di pangrattato
un uovo
Per il condimento
Polvere di rosmarino
Salsa di coda
pe [...leggi]
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