Ritratti | Accursio Craparo, l’entusiasmo e l’abbondanza

dal 2 February 2016 su www.appuntidigola.it

Accursio Craparo si è issato agli onori – ed oneri – della cronaca gastronomica ai tempi de La Gazza Ladra, premiato ristorante di Palazzo Failla. Inquieto e alacre, Accursio cerca la sua dimensione, e la trova non lontano: Modica gli offre l’occasione di ballare da solo, e mettere in campo tutte le sue idee senza vincoli nè condizionamenti.

Ne risulta una carta generosa, abbondante, abbagliata dall’entusiasmo e dal progetto di fare una cucina personale e nello stesso tempo plausibile, che cogliesse lo spunto di qualche acrobazia senza dimenticare le sfumatu [...leggi]

tags : salsa maiale amaro tonno ceci riso spinaci caprino affumicato ristorante
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