Il Pastifizio Giuseppe Afeltra ha una lunga storia familiare, che si interseca – come nella più cristallina tradizione gragnanese – con la vita e i nomi dei pastai. Come in altri casi, anche Afeltra si pregia di omonimìe, ed tutto un cercare di non confondersi
I paccheri di Giuseppe Afeltra sono belli, rugosi e leggermente scomposti, animati da curve soavi. Hanno colore chiaro, non bianco, con farina ancora tracciabile. Li cuocio alla maniera di Scabin: 3 minuti a fiamma alta, e 10 minuti a riposo.
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