Ricette tipiche: la torta fritta parmigiana

dal 25 July 2009 su www.gustoblog.it

Torta fritta a Parma, gnocco fritto nel reggiano-modenese, ma stiam sempre parlando della stessa cosa. Questa deliziosa pasta leggera e da friggere, con cui accompagnare gli ottimi salumi del parmense: culatello di Zibello, crudo di Parma 30 mesi, coppa e Spalla cotta di San Secondo.

Ma vediamo cosa ci occorre per la preparazione: 250 grammi di farina; 20 grammi di lievito di birra; 120 grammi di acqua; 4 cucchiai d’olio d’oliva: olio di semi per friggere; sale.

Intiepidite l’acqua e scioglietevi il lievito, versando poi tutto in un recipiente. Unite l’ol [...leggi]

tags : gnocco fritto farina spalla salumi gnocco coppa torta parma salume birra
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