In congelatore avevo ancora dei grossi gamberoni e una discreta scorta di ottimo brodo di pesce che userò prossimamente anche per altre preparazioni.
L'ideale era fare un risotto che ho decorato con un manciato di chicchi di melagrana che fa tanto festa.
Ingredienti (per 2 persone)
30 gr di scalogno
20 gr di olio
160 gr di riso Carnaroli
50 gr di vino bianco
400 gr di brodo di pesce o vegetale caldo
8 gamberoni
50 g di formaggio morbido in base ai gusti o burro per mantecare
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