Ho usato un filetto di salmone selvaggio che trovo già abbattuto, fattore importante per questo tipo di piatto, perché la bassa temperatura di cottura non riuscirebbe ad eleminare gli eventuali batteri o parassiti.
Come accompagnamento ho messo un sorbetto di peperone e una gelatina fatta con il liquido dei peperoni spellati.
Ingredienti (per 2 persone)
350 gr di salmone decongelato diviso in 2 filetti
sale aromatizzato
4 peperoni rossi
Per il sorbetto di peperone
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