Cucinare Per Passione - www.cucinareperpassione.it

Salmone marinato all’arancia cotto nel cartoccio

Oggi ho messo il salmone a marinare  in una emulsione a base di  succo e scorza di arancia, aceto di arance. Ho aggiunto una  grattugiata di zenzero che ha reso il suo sapore ancor più [...]

tags : dieta zenzero salmone
dal 30 January 2017 su:
frutta verdura carne e pesce

Tre chef stellati a sostegno dell’Associazione “Il Mondo delle Intolleranze”

La sera del 26 gennaio scorso, si è svolto un appuntamento molto importante per l’Associazione “Il mondo delle intolleranze” Questa, per l’Associazione fondata quattro anni fa da [...]

tags : menu
dal 29 January 2017 su:
locali

I nidi di rondine

    I nidi di rondine si preparano utilizzando una  sfoglia di pasta fresca preparata in casa,  e poi farcita con con ricotta e spinaci. Sono un primo molto gustoso,  ricco e [...]

tags : spinaci ricotta
dal 21 January 2017 su:
frutta verdura formaggi

Chips di patate blu al forno

Le chips di patate viola cotte in forno sono uno snack sfizioso di grande effetto, facile da preparare e buono da mangiare. Come tutte le chips piacciono molto e in più con il loro sapore [...]

tags : forno
dal 18 January 2017 su:
ricetta

Pennette integrali al sugo di cicerchia

La cicerchia, questo legume,conosciuto fin dai tempi dei romani, un tempo era il simbolo della cucina povera. Oggi, invece, è stata  rivalutata per il suo alto contenuto di proteine vegetali e [...]

tags : sugo vitamine proteine
dal 16 January 2017 su:
pane pasta riso

Carpaccio di bresaola e kiwi: un ottimo connubio tra un gusto dolce e uno salato

Il carpaccio di bresaola e kiwi è un piatto un po’ insolito. Molto gustoso,  mette insieme il gusto dolce, ma leggermente acidulo  del kiwi, con quello salato della bresaola, e il [...]

tags : kiwi salato bresaola
dal 15 January 2017 su:
frutta verdura salumi carne e pesce

Funghi ripieni al gratin

Dopo domani è l’Epifania che tutte le feste porta via ed è tempo di   l’ultimo dei pranzi di queste Feste 🙂 I funghi ripieni al gratin sono un ottimo antipasto, ma possono [...]

tags : funghi verdure arrosto gratinare
dal 4 January 2017 su:
frutta verdura carne e pesce ricetta

Tartellette con mousse di zucca al profumo di zenzero e cotechino investitura

Un  antipasto particolare: le tartellette con mousse di zucca al profumo di zenzero e cotechino investitura del Salumificio La Rocca . Ideali per  la sera di Capodanno  sono in versione [...]

tags : zucca zenzero occhio di cotechino
dal 30 December 2016 su:
frutta verdura vino carne e pesce

Chips di patate rosse al forno

Il rosso è per antonomasia il colore del Natale. Cosa c’è di meglio che stupire i nostri ospiti con queste chips di patate rosse cotte al forno?  La patatine fritte piacciono proprio a [...]

tags : forno frittura
dal 14 December 2016 su:
ricetta

Zuppa di lenticchie rosse

Il freddo comincia farsi sentire pungente e la sera, soprattutto in questo periodo natalizio, in cui si eccede un po, si ha voglia di qualcosa di caldo. Cosa c’è di meglio di una zuppa di [...]

tags : fibre proteine lenticchie
dal 13 December 2016 su:
frutta verdura

Top Italian Chef e i 140 maestri dell’Alta Cucina Italiana

Lunedì 24 ottobre scorso al Mudec  – Museo delle Culture – in via Tortona 56 a Milano, 140 maestri dell’Alta Cucina Italiana, hanno partecipato alla 7a edizione di Top Italian [...]

tags : italiana
dal 4 November 2016 su:
cucina internazionale

Salame da cotta con tortino di zucca al tartufo e crema di erbe di campo

Sabato 29 ottobre scorso è stata per me una giornata un po’ speciale: sono stata  al Salumificio La Rocca di Castell’Arquato a ritirare il premio del contest a cui ho partecipato [...]

tags : cornetti salame coppa zucca dop ricetta caprino piacentina provolone salamino
dal 3 November 2016 su:
carne e pesce formaggi frutta verdura

M-ittico e #chidormenonpigliapesci

Quando ho ricevuto l’invito per  partecipare Fishburger Contest M- ITTICO  presso l’ “Agriturismo ”  Piagge ” di  Ponzano in provincia di Alessandria non ho [...]

tags : pesci piemontese ingredienti agriturismo
dal 27 October 2016 su:
ricetta carne e pesce cucina regionale

L’ arrosto di vitello con i funghi è un ottimo secondo che piace un po’ a tutti

L’arrosto di vitello è uno dei piatti classici della cucina italiana. Per la sua preparazione si possono utilizzare più tagli e la scelta va dal noce, alla sottopaletta, al cappello del [...]

tags : cappello del prete collo dieta prete noce funghi vitello carni bianche italiana proteine
dal 26 October 2016 su:
carne e pesce salumi

Tagliatelle di kamut con pesto di cavolo nero e capesante

Lo sapete che le capesante sono ricchi di acidi Omega3, quindi sono un vero toccasana per la nostra salute e che vanno bene anche per chi ha problemi di diabete ? 🙂 No posso quindi perdere [...]

tags : capesante tagliatelle
dal 18 October 2016 su:
carne e pesce pane pasta riso

Pane alla curcuma, dal gusto particolarmente buono

Vi è mai capitato di vedere un pane così bello, così buono e così salutare ? Provatelo, poi fatemi sapere! 🙂

tags : curcuma
dal 16 October 2016 su:
frutta verdura

Tartare di tonno spicy: un must per chi ama il pesce crudo

La tartare di tonno spicy è un antipasto molto apprezzato da chi apprezza il pesce crudo. Al momento dell’acquisto bisogna  prestare la massima attenzione alla freschezza del pesce che [...]

tags : tonno carni rosse
dal 14 October 2016 su:
carne e pesce

Zuppa di cicerchie fave cannellini e zucca

12Zuppa di cicerchie, fave, cannelini e zucca e poi chiedetemi perchè amo l’Autunno???  Perché è la stagione delle zuppe, questi  meravigliosi comfort food!!! In questa zuppa sono poi [...]

tags : fave atina zucca
dal 12 October 2016 su:
frutta verdura vino

Marco d’Oggiono Prosciutti e la storia di una eccellenza tutta brianzola.

La storia della “Marco d’Oggiono Prosciutti” comincia nel 1945 , anno in cui finisce la Seconda Guerra Mondiale e anno in cui i coniugi Luigi e Angela Spreafico hanno [...]

tags : naturale prosciutto
dal 8 October 2016 su:
carne e pesce

Tagliatelle di farina d’orzo con i ceci: un piatto unico, sano e completo

Le tagliatelle di farina  d’ orzo con i ceci sono un ottimo primo piatto sostanzioso e nutriente. Cremose e profumate sono veramente invitanti!  

tags : farina tagliatelle
dal 8 October 2016 su:
pane pasta riso

Filetti di tonno scottati alla piastra: un piatto leggero, ma nutriente

I Filetti di tonno scottai alla piastra, sono il piatto ideale per chi. deve tenere sott’occhio l’indice glicemico degli alimenti Il tonno ha un indice glicemico pari a 0, quindi è [...]

tags : tonno dieta forno piastra griglia cottura
dal 6 October 2016 su:
ricetta carne e pesce

La #vegevolution di Valbona e l’evoluzione di un carciofino: 50 anni di cambiamenti nel mondo vegetale

Valbona è una azienda nata nel 1952 e la sua storia è  lunga più di 50 anni tutti vissuti all’insegna dell’attenzione per le  abitudini di consumo, degli stili di vita e dei [...]

tags : fibre glutine calorie ingredienti
dal 5 October 2016 su:
ricetta

Chips di zucca: piacevolmente croccanti da sgranocchiare come snack

Le chips di zucca sono una valida alternativa alle chips, ovvero alle patatine fritte che si acquistano pre confezionate  in busta. Sicuramente sono uno snack salutare, meno grasso delle [...]

tags : zucca verdure
dal 4 October 2016 su:
frutta verdura

Roast beef con funghi chiodini arrostiti

Il roast beef è una classica ricetta anglosassone famosa in tutto il mondo. E’ un arrosto di manzo cotto al sangue  nel forno. E’ ottimo da servire sia caldo che freddo.

tags : manzo forno funghi ricetta arrosto
dal 2 October 2016 su:
carne e pesce ricetta frutta verdura

Garganelli con gamberi zucchine e pomodorini

30I Garganelli con gamberi zucchine e pomodorini sono uno dei miei piatti preferiti in estate. Le zucchine nell’orto sono ormai al termine della stagione, e allora ne approfitto per [...]

tags : zucchine pomodorini
dal 30 September 2016 su:
frutta verdura