Ingredienti: per 8 persone.
1 kg e 500 g di polpa di capriolo
500 g di pelati
1/4 di panna
2 bicchierini di grappa
farina
olio
sale
pepe
Per la marinata:
1 bottiglia di vino rosso
2 chiodi di garofano
2 spicchi d’aglio
2 bacche di ginepro
1 cipolla
1 carota
1 ciuffo di prezzemolo
1 gambo di sedano
1 foglia di alloro
1 rametto di timo
sale
pepe in grani
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