Ingredienti: per 2 persone
carne di bue o manzo di razza piemontese
punta di petto 700 g
scaramella (biancocostato) 700 g
muscolo 500 g
testina 600 g
lingua 400 g
sottopaletta 500 g
6 nodi di coda
gallina 1/2 cotechino 2
cipolle
carote
zucchine
verdure per il brodo: carote
cipolla
sedano sale grosso
Preparazione:
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