4 pugni di riso
8/10 fiori di zucca
1/2 l di brodo vegetale
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 cipolla rossa di Tropea
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bustina di zafferano
olio o burro
In una pentola mettere l'olio, tritarvi la cipolla e far rosolare a fiamma media. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco, far evaporare e aggiungere 3 mestoli di brodo caldo.
Continuare la cottura aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito.
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