Immergere il cotechino precotto, ancora avvolto nel sacchetto sottovuoto, in una casseruola abbastanza grande per contenerlo agevolmente.
Coprire la confezione con acqua fredda e lasciare cuocere il cotechino, a fuoco dolce e a tegame coperto, per il tempo riportato sulla confezione.
Generalmente occorrono 20-30 minuti di cottura.
Mentre il cotechino è in cottura, preparare la crema di funghi.
Pulire delicatamente i funghi porcini con un panno umido, in modo da togliere i residui di terra.
Tagliarli a dadini molto piccoli.
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