Tagliare a dadini la provola e metterla da parte.
Scaldare il brodo vegetale e tenerlo in caldo.
Togliere dai funghi la radichetta terrosa, poi pulirli con un panno umido.
Solo se i porcini sono molto sporchi, lavarli velocemente sotto il getto dell’acqua senza lasciarli in immersione, poi asciugarli immediatamente.
Tagliarli a pezzetti.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.
Pelare e lavare lo spicchio d’aglio, lasciandolo intero.
Scaldare 40 g di burro e 2 cucchiai di olio in un tegame dal fondo spesso.
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