Ingredienti per 4 persone:
1 kg di boghe freschissime, farina q.b., olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione:
Decapitare le boghe, eviscerarle, e senza squamarle lavarle sotto il getto dell’acqua corrente fredda.
Asciugarle bene tamponandole con carta assorbente da cucina.
Passarle ad una ad una nella farina, scuotendole per far cadere la polvere in eccesso.
Scaldare olio abbondante in una padella antiaderente e friggere poche boghe alla volta, rigirandole da entrambi i lati.
Appena saranno cotte, sollevarl [...leggi]
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