Versate sulla spianatoia la farina, fate la fontana e al centro rompete le uova, salate e impastate fino a quando avrete ottenuto una pasta liscia e soda.
Stendete la pasta in sfoglie sottili e tagliatele a quadrati di 6 cm di lato.
In una terrina mettete la ricotta e schiacciatela bene con una forchetta.
Tritate finemente l'emmenthal, i pinoli, il prosciutto crudo e un ciuffetto di prezzemolo, aggiungete il trito alla ricotta, insieme con 30 g di parmigiano, un uovo intero e 2 tuorli, salate, pepate e mescolate bene.
Mettete un mucchietto di ripieno su ogni qua [...leggi]
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