INGREDIENTI300 g di riso per insalate
200 g di piselli freschi o surgelati
250 g di caciotta
2 bustine di zafferano
100 g di carciofini sott'olio
1 peperone rosso
1 limone
100 ml di olio d'oliva
sale e pepePreparazione
mettere in una pentola abbondante acqua salata, portare a ebollizione e aggiungere lo zafferano, poi il riso e fare cuocere per circa 20 minuti.A cottura ultimata scolare il riso e metterlo in una terrina, condirlo con un cucchiaio di olio e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.Arrostire il peperone nella griglia [...leggi]
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