È un taglio molto pregiato di carne rossa. Il filetto di manzo è ottimo al sangue e si presta a diversi tipi di cottura. Mi piace mangiarlo accompagnato da un bicchiere di vino rosso.
Ecco come si prepara:
In padella: usare una padella dal fondo spesso che assicuri una distribuzione uniforme del calore. Mettere il filetto nella pentola quando è molto calda, così si forma una crosticina che impedisce ai succhi di uscire e alla carne di indurire. Nella padella va aggiunto un filo d’olio, uno spicchio d’aglio in camicia e erbe ( [...leggi]
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