Lo Stracchino è un formaggio fresco a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero. Originario della Pianura Padana, è comunemente conosciuto con il termine “crescenza”, il cui nome deriva dal latino “crescentia” – ovvero crescere – perché se tenuto al caldo si gonfia spaccandosi come il pane in lievitazione.
Caratteristiche dello Stracchino Arrigoni:
Sapore delicato, dolce, con profumo caratteristico di latte
Pasta omogenea, compatta, di colore bianco, fonden [...leggi]
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