I crostacei, organismi appartenenti al gruppo degli Artropodi, hanno la caratteristica d’esser ricoperti da un esoscheletro che mediante alcune giunture ne permette il movimento.
La pulizia dei crostacei decapodi (che hanno quindi dieci zampe), quali ad esempio il gambero e lo scampo, è effettuata avvalendosi di un coltello a lama rigida o in alcuni casi di forbici da cucina. Esaminiamo nel dettaglio le tecniche da utilizzare per le tipologie più diffuse di crostacei.
Le tecniche per pulire i crostaceiCome pulire i Gamberi di fiume
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