PERCHÈ HO DECISO DI UTILIZZARE I LIEVITI INDIGENI NELL’ASOLO PROSECCO DOCG

dal 2 November 2016 su www.qbquantobasta.it

Lorenzo Palla, produttore di Asolo Prosecco Docg, spiega perchè ha deciso di utilizzare solo lieviti indigeni.
        
Com’è nata l’idea di utilizzare solo lieviti indigeni ?
Il progetto di migliorare la percezione del nostro vino è nato ormai più di 5 anni fa quando, supportati da un laboratorio di ricerca all’avanguardia nel settore, abbiamo iniziato uno studio sulle capacità e caratteristiche dei lieviti che si sviluppano naturalmente sulle uve in vigneto. Abbiamo quindi effettuato numerosi campionamenti, sia dell’uva che del pr [...leggi]

tags : prosecco cantina vini brut docg vitigno naturale montello lievito
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