Le melanzane fritte con pastella sono un contorno semplice che si prepara in poco tempo e come i fritti in genere sono appetitose. Per questa preparazione di solito adopero le melanzane nere lunghe tagliate semplicemente a fette lunghe. Per avere un buon fritto è molto importante friggere in abbondante olio (almeno un dito nella padella), fare attenzione alla temperatura che non deve essere né troppo bassa né eccessivamente alta e metterlo a perdere olio su carta che assorba bene, senza sovrapporre i pezzi.
Ingredienti per 2 persone:
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