Quest’insalata di farro è diventata uno dei miei passepartout estivi da quando l’ho provata la prima volta: leggera, fresca e stuzzicante grazie al tocco del limone, è perfetta per rallegrare il pranzo alla scrivania in ufficio e – soprattutto – ci vuole più a scrivere che a farla!
Ingredienti per 4 persone: 250 g di farro, 250 g di piselli (surgelati, lo confesso), quartirolo (o feta), un limone, menta, olio, sale e pepe.
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