Dalle mie parti si chiama latte alla portoghese. Non ho confrontato le dosi ma aggiungo qualche appunto. Se lo volete omogeneo è importante non incorporare aria mentre si sbattono le uova. Io quindi non uso la frusta ma un paio di forchette. Con la prima tiro su il bianco contro la parete della ciotola e con la seconda lo sfilaccio. È un lavoro molto lento, calmo da fare senza pensare.
Si può alzare la temperatura del forno, quindi riducendo i tempi, ma in generale più bassa è meglio viene.
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