LA RREUTATA( rivoltata salentina)

dal 16 April 2012 su ricettesalentinedallaaallaz.blogspot.com/

E' uno dei piatti più antichi della nostra cucina, nato per riciciare gli avanzi di verdure.
Ingredienti per 6 persone:
Tutte le verdure rimaste dal giorno precedente (cime di rape cicorie cavolfiori ecc...)
500 gr. di patate, 4/5 pomodorini,
 un po' di peperoncino, 1 spicchio d'aglio,
 rosmarino fresco, sale,
 olio extra vergine di oliva

Preparazione:
Far lessare le patate (leccesi, a pasta gialla) in abbondante acqua salata. Strizzare con le mani gli avanzi di verdure e tagliuzzarle sul tagliere. Fare imbiondire l'aglio in mezzo [...leggi]

tags : verdure vergine rape arrosto pomodori pomodorini salentina tagliere ingredienti
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