I lumaconi ripieni di piselli, prosciutto cotto e mozzarella che ho preparato io derivano da una preparazione più classica che vede tanta besciamella come condimento dei lumaconi prima di infornarli.Facendo ancora caldo ho preferito un condimento più semplice e leggero. Ho usato solo qualche fiocchetto di burro e una spolverata di parmigiano grattugiato e poi subito in forno a gratinare leggermente.La maggior parte del ripieno è costituita dai piselli, un legume che a me piace molto.Come cucinare i piselli per renderli molto saporiti? Ora vi spiego tutto.
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