un altro piatto fantastico della cucina toscana, io lo preparo così, vogliamo provare????
maiale al mosto
per il mosto.. passare l'uva al mixer o pestata a mortaio (almeno un kilo) e lasciare in infusione per 4 giorni in luogo scuro e asciutto , quindi filtrare il tutto a setaccio si può sostituire con un vino novello
il mosto
Ingredienti:
400 gr spalla di maiale o filetto
salvia o alloro,
rosmarino,
2 spicchi di aglio,
senape in pasta,
120 gr guanciale
olio evo,
sale e pepe
pizzico di cann [...leggi]
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