“O bella, bella de le maiorane
famme la pizza quanno fai lo pane!
Non me la fare troppo tostarella,
c’aggio li diente comme a becchiarella!
Cosi recita questo estratto da una canzone villanesca, o villanella, risalente al 1500, la più antica a tutt’oggi conosciuta, dove si parla della pizza.
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@Prof: la farina dell’ultima panificazione era del mulino Floriddia, che la padrona di casa conosce bene :) Solitamente uso 3 gr di lievito di birra per 3 etti di farina e 250 gr di acqua [...]
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