E’ una pasta, nel particolare formato calamarata, condita con baccalà aromatizzato allo zenzero; infine ho aggiunto mollica croccante insaporita con peperoncino e finocchietto selvatico.
Ingredienti:380 g di calamarata300 g di filetto di baccalà ammollato privo delle lische e pelle1 scalogno1 cm di radice di zenzerofinocchietto selvaticomezzo bicchiere di vino biancoolio extra vergine di oliva
Per la mollica croccante2 fette di pane casareccio1 spicchio di agliofinocchietto selvaticopeperoncinoolio extra vergine di oliva
Preparazione:In una ciotola si mette la mo [...leggi]
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