La Concia di zucchine è un piatto della tradizione giudaico romanesca. Le zucchine romanesche vengono fritte in abbondante olio e poi condite con un composto di erbe aromatiche in genere prezzemolo, menta ed aglio; si dispongono a strati e coperte di aceto di vino bianco. Sono simile per gli ingredienti alle Zucchine marinate, sempre di tradizione laziale, ma il procedimento è diverso.
Ingredienti:1 kg circa di zucchine romanesche 2 spicchi di agliomazzetto di prezzemoloalcune foglie di menta romanasalemezzo bicchiere scarso di aceto di vino bianco olio [...leggi]
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Pubblicato in: Piatti Freddi, Ricette con il melone, Ricette con il prosciutto, Ricette con l'aceto balsamico, Ricette con la pasta, Ricette della pasta fredda, Ricette Estive, Ricette Primi [...]
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