Per preparare il cous cous a posto del brodo o dell’acqua ho utilizzato la passata di zucca con la curcuma che ha donato un bel colore giallo oro al cous cous. Poi l’ho condito con una dadolata di zucca ripassata in padella, funghi scottati e per dargli un po’ di sapidità ho aggiunto i capperi.
Ingredienti:380 g di cous cous di Kamut precotto250 g di polpa di zucca torta o zucca pepona 100 g di funghi champignon1 scalogno1 cucchiaio di capperi dissalati1 cucchiaino di curcumaolio extra vergine di olivasalepepe nero
Preparazione:Si taglia a tocchetti la polpa di zuc [...leggi]
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