E’ un piatto abbastanza veloce e gustoso. E’ un’insalata di farro con una crema di mortadella insaporita al pesto di basilico, con l’aggiunta del prosciutto cotto a dadini. Ho saltato il tutto in padella con il parmigiano grattugiato giusto il tempo per far amalgamare i sapori. Ho impiattato e aggiunto i pomodori ramati tagliati a pezzi conditi con olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero. Si può mangiare tiepida o fredda.
Ingredienti:380 di farro perlato100 g di prosciutto cotto in un’unica fetta100 g di mortadella in un’unica fetta80 g di parmigiano3 pomodori ram [...leggi]
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