Un risotto molto cremoso, saporito e piccante grazie all'aggiunta del Pecorino della Sabina che è uno dei formaggi inseriti nell'elenco ufficiale dei prodotti tradizionali della regione Lazio.
Ingredienti:
380 g di riso Arborio4 carciofi violetti40 g di noci sgusciate50 g di Pecorino della Sabina (acquistato da D.o.l. di Origine Laziale)50 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiatomezzo bicchiere di vino bianco secco1 l circa di brodo vegetale ciuffo di prezzemoloalcune foglie di menta1 spicchio di aglioolio extravergine di olivasalepepe nero
Preparazione:S [...leggi]
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