Ad Eboli la Farinata di Nunziatina Vignes, il piatto della condivisione

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di Carmen Autuori La polenta non è un piatto che appartiene esclusivamente alla cultura gastronomica settentrionale, ma è anche uno degli zoccoli duri di quella meridionale, in special modo della cucina contadina trattandosi, sostanzialmente, d’ingredienti di facile reperibilità e di basso costo: farina di mais, acqua, quello che offriva l’orto, comprese le erbe spontanee, e […]

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