Un risotto alla pescatore come Dio comanda, il riso cotto a puntino, la materia prima entusiasmante. Lo prepara il giovane chef de Il Bistrot di Pescheria a Salerno Ah, niente burro. grassi in eccesso: la mantecatura viene fatta con l’amido del riso. Si usa solo olio d’olio d’oliva. Alè!
L'articolo Come si fa il risotto alla pescatora senza scuocere il riso. La ricetta di Marco Scognamiglio proviene da Luciano Pignataro Wine Blog.
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