I cavatelli sono una pasta tipica delle regioni del sud Italia e come quasi tutte le paste del meridione sono fatte impastando acqua e semola di grano duro. C’è chi usa metà farina di grano tenero e metà semola e chi, soprattutto al nord, usa solo grano tenero. Questo formato di pasta ben si sposa con sughi rustici di verdure, condimenti freddi o con ragù di carne strutturati.
Procedimento
Per preparare i cavatelli: mettete la semola, la farina 00 e un pizzico di sale sulla spianatoia a fontana, aggiungete acqua calda e un po’ d’olio e [...leggi]
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dal 4 October 2011 su: ierioggiincucina.myblog.it
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