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Con il termine francese Papillote (pron. papillot) si intende l’involucro di carta (oleata, di alluminio, da forno) usato per la preparazione dei cibi al cartoccio (en papillote).
How to cook en Papillote, come realizzare il cartoccio (con foto)Non solo, però, i Papillote sono anche quei “rotolini” di carta (oleata, di alluminio, da forno o bianca) con un lato tagliuzzato, che fino a qualche tempo fa si usavano per decorare l’osso, scoperto dalla carne, di costolette e carrè di agnello, di maiale, di vitello e delle cosce del pollame.
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