Dato che ormai il pinzimonio non è più solo una scusa per gustare un po’ di buon olio, ma al contrario spesso lo si trova con salse di ogni genere, ho pensato di proporvi questa versione leggera e dal gusto decisamente mediterraneo! La salsa in cui intingere le verdure è di yogurt e melanzane, ma l’olio è rigorosamente quello d’oliva, come nei più classici dei pinzimoni!
Ingredienti: una bella melanzana, una confezione da 180 g circa di yogurt naturale molto denso (l’ideale sarebbe quello greco), olio d’oliva, il succo di 1 limone, verdure e pane per il pinzimonio (ce [...leggi]
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