Il piatto che vi presento oggi si inserisce a pieno titolo nella disputa fra gli “universali” come prova a favore della tesi nominalista…
Infatti mai come per questo piatto, un nome è solo un nome, un “contrassegno”, come diceva qualcuno, che ci riporta alla mente qualcosa in maniera del tutto convenzionale.
E anzi, per la precisione, il nome in questione, Panissa, come spesso accade in cucina, non riporta alla mente una solo piatto, ma almeno due, profondamente diversi tra loro per essenza e provenienza.
Esiste infatti una Panissa di origin [...leggi]
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