adoro fare le marmellate ... ooops le confetture tra Knam e la Ferber

dal 18 September 2012 su www.dolcigusti.com

Eh sì nella mia ignoranza ho scoperto, che addirittura un decreto legislativo stabilisce con precisione la differenza tra marmellata (composta di zucchero e arance, limoni, lime, pompelmo) e la confettura (composta di zucchero e qualsiasi altro tipo di frutta o verdura). Quindi quando si parla di marmellata si deve intendere quella di agrumi. Partita da qui sono andata a documentarmi sui metodi sia quelli antichi sia quelli più propriamente tecnici, ad esempio che si basano su delle bilance vere e proprie (!). Avete mai provato a chiedere ad una nonna o una zia quanto zucchero dovete me [...leggi]

tags : succo fuoco forno prugne chilo pere kg bio rapa pesche
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